Kupfer ist Bestandteil einiger Enzyme, die die Sauerstoffübertagung regulieren. Kupfer hilft bei den Stoffwechselvorgängen des Eisens, hat wichtige Funktionen im Immunsystem und wirkt zusammen mit bestimmten Aminosäuren bei der Pigmentierung der Haut und der Haare.
Blutarmut und Osteoporose können die Folgen von Kupfer-Mangel sein.