Zink ist Bestandteil von mehr als 20 Enzymen und daher an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt. Zink ist in allen roten und weißen Blutzellen enthalten, beim Aufbau von Hormonen beteiligt und erfüllt wichtige Aufgaben im Immunsystem.
Wachstumsstörungen, schlechte Wundheilung, Unterfunktion der Keimdrüsen, Haarausfall, Geschmacksverlust und Prostatabeschwerden können als Folge eines Zink-Mangels auftreten.
Zink kann in größeren Konzentrationen toxisch wirken. Normalerweise liegt die in Nahrungsmitteln enthaltene Menge deutlich unter dem Gefahrenbereich.